On l’appelle ainsi parce qu’autrefois, dans les temps anciens, le chapon à chair rouge, appelé lampuga, était bon marché, beaucoup moins cher que la viande, et on pouvait le trouver toute l’année en grande quantité. Les pauvres, les moins aisés, le cuisinaient avec des légumes frits, et le conservaient dans du vinaigre, avec du sucre, (l’aigre-doux) agissant comme un conservateur. Puis le poisson a disparu et les légumes frits aigre-doux sont restés.

Nous avons conservé la recette originale: nous faisons frire les ingrédients un par un et, après les avoir assainis dans l’aigre-doux, nous les mélangeons à une sauce spéciale qui sert à lier le produit, en utilisant uniquement de l’huile d’olive extra vierge italienne certifiée. Ce produit est très largement utilisé dans le secteur des sauces prêtes à l’emploi et des plats d’accompagnement.

Notes

En CADEAU avec 9 pièces du même produit ou 9 pièces mélangées de conserves ’Rosso di Sicilia’, la fantastique boîte de collection CUNZATA (jusqu’à épuisement des stocks).
Les sauces aux cerises en morceaux et classiques sont exclues de la promotion.
Maximum 1 boîte par commande complétée.