Le thon est cuit dans de l’eau et du sel, plutôt qu’à la vapeur, afin que ses qualités organoleptiques restent intactes et que la plupart de ses protéines ne soient pas perdues. Après la cuisson, le produit est refroidi et fait l’objet d’un dépouillement méticuleux et d’un enlèvement des os à la main. Les tranches nettoyées sont ensuite découpées en filets, puis travaillées avec des pistaches pour créer une sauce classique de tradition sicilienne, prête à être combinée avec le format de pâtes préféré.

Notes

Production artisanale sicilienne typique - SANS CONSERVATIFS ET SANS AMIDES