La salsa di pomodoro ciliegino ha mantenuto negli anni la ricetta invariata, semplice e gustosa, simbolo della tradizione culinaria siciliana. Le condizioni climatiche e le tecniche di coltivazione influenzano positivamente le caratteristiche organolettiche del prodotto finale, conferendogli un alto contenuto di zuccheri, una bassa acidità, un colore rosso brillante. La salsa di pomodoro ciliegino può essere utilizzata per condire ogni tipo di pietanza esaltandone il gusto.