Per creare i nostri gustosi filetti, il tonno viene tagliato a tranci e messo a dissanguare in acqua corrente. Viene fatto cuocere in acqua e sale in modo da mantenerne integre le qualità organolettiche e non far disperdere gran parte delle proteine, e non a vapore.

Dopo la cottura il prodotto viene raffreddato e, manualmente, si procede ad una minuziosa spellatura e alla eliminazione delle spine. I tranci puliti, vengono così tagliati a filetti e posizionati all’interno di vasi di vetro e ricoperti con olio di oliva.

Note

Lavorazione artigianale - SENZA CONSERVANTI E SENZA AMIDI