E’ un prodotto di altissima gastronomia, ideale per accompagnare primi o insalate.

Lo Sgombro viene fatto cuocere in acqua e sale, e non a vapore, in modo da mantenerne integre le qualità organolettiche e non far disperdere gran parte delle proteine. Dopo la cottura, il prodotto viene raffreddato e manualmente si procede ad una minuziosa spellatura e alla eliminazione delle lische. I tranci puliti vengono così tagliati a filetti e posizionati all’interno dei vasi di vetro.

Note

Lavorazione artigianale - SENZA CONSERVANTI E SENZA AMIDI