Il Tonno viene fatto cuocere in acqua e sale, e non a vapore, in modo da mantenerne integre le qualità organolettiche e non far disperdere gran parte delle proteine. Dopo la cottura, il prodotto viene raffreddato e manualmente si procede ad una minuziosa spellatura e alla eliminazione delle lische. I tranci puliti vengono così tagliati a filetti e successivamente lavorati per dare vita ad un sugo classico della tradizione siciliana pronto da abbinare al formato di pasta preferito.

Note

Lavorazione artigianale - SENZA CONSERVANTI E SENZA AMIDI